Pavlova z owocami leśnymi na puszystej chmurce

Przekładaniec smaków - od słodyczy po lekką kwaskowatość i cierpki smak owoców leśnych. Pyszna, chrupiąca na zewnątrz i puszysta, niczym chmurka w środku. Pavlova idealna. Polecam gorąco!

Często zdarza się tak, że wykorzystuję w kuchni same żółtka. Co wtedy zrobić z białkami? Zamrażam je w pojemniczku, stopniowo dodając kolejne do już zamrożonych. Zwykle, gdy nazbieram ich 8 - robię przepyszną Pavlovę, która mimo swoich pokaźnych rozmiarów - znika bardzo szybko :)Jest to zmodyfikowany troszkę przepis, który znalazłam kiedyś na wspaniałym blogu kulinarnym 'Kwestia Smaku'.

Składniki:

• 8 białek
• 500g cukru (nie dawaj mniej, bo pavlova może Ci nie wyjść)
• 2 łyżeczki (kopiaste)mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 1 mascarpone (250g)
• 250ml śmietanki do ubijania (lub łaciata 30%)
• 1 cukier wanilinowy
• opakowanie owoców leśnych mrożonych lub świeże owoce dowolnie przez CIebie wybrane :)
• papier do pieczenia
• blaszka z piekarnika

Przygotowanie:

1.  Rozmrozić owoce leśne i białka (jeśli masz zamrożone)
2. Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nastawić na 120 stopni bez termoobiegu 
3. Z białek ubić pianę i w trakcie ubijania dodawać cukier łyżką.
4. Kiedy białka będą sztywną, piękną, jednolitą masą - dodać mąkę ziemniaczaną i ocet.
5. Pianę przełożyć na papier na blaszce. Powinna zajmować większą jego część. Ważne jest, żeby była w miarę okrągła :)Łopatka lub łyżką formujemy górę i boki, można zaszaleć i zrobić odstające albo falowane :) 
6. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około godzinę, aż beza będzie ładnie zarumieniona. 
7. Po tym czasie przykręcamy temperaturę na 100 stopni i pieczemy przez 3 godziny
8. Wyciągamy z piekarnika i odstawiamy do wystudzenia, a potem przekładamy na paterę.
9. Śmietankę ubijamy i dodajemy do niej serek mascarpone razem z cukrem wanilinowym. Ubijamy tak długo, aż powstanie gęsty krem.
10. Krem wykładamy na naszą pavlovę. Należy to robić ostrożnie i delikatnie - pamiętaj, że pavlova na wewnątrz jest chrupiąca a w środku puszysta i delikatna i jeśli za mocno naciśniesz, może po prostu się zapaść lub pęknąć. 
11. Na samym końcu układamy owoce na wierzchu.