Do dzisiaj pamiętam pochmurny dzień w Holandii, kiedy przyjechałam do Annelouse rowerem, a po drodze złapał mnie deszcz. Na rozgrzanie postawiła przede mną na stole miskę tej parującej zupy. A ja od razu zakochałam się w jej smaku.
Robię ją od lat i uważam, że wśród dyniowych nie ma sobie równych.
Jej baza ma swoje korzenie w Tajlandii, skąd pochodzi moja koleżanka Annelouse. Obecnie mieszka w Holandii i właśnie na potrzeby tamtejszych składników, niedostępnych w Tajlandii i na odwrót, udoskonaliła przepis swojej babci. Efekt? Zupa jest znakomita! Kremowa, smaczna, z nutami serów i bekonu.
Możesz upiec warzywa w air fryer, albo podsmażyć na patelni, jeśli nie masz air fryera.
Składniki:
- 1 średnia dynia lub dwie butter squash
- ok 2 łyżek stołowych gorgonzoli (pół kawałka z opakowania)
- boczek wędzony ok 30 dkg - pokrój w kostkę
- 1 opakowanie serka mascarpone
- warzywa suszone lub świeże : marchew, por, seler, pietruszka
- 2 ćwiartki kurczaka lub kilka udzików bez kości
- 3 małe cebule, zwykle wybieram czerwone
- 2 papryki czerwone
- chili (w proszku pół łyżeczki do herbaty lub 1 świeża papryczka chili lub piri piri )
- oliwa z oliwek
- olej z pestek dyni lub truflowy (opcjonalnie)
- pieprz
- sól
- Liście laurowe
- Ziele angielskie
- Zagotować bulion z kurczaka, dorzucić warzywa na zupę - por, seler, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól
- Bulion niech sobie pyrka niczym rosół, a my bierzemy się za warzywa
- Dynię dobrze umyj, nawet gąbką. Nie obieraj jej ze skórki
- Wydrąż środek z pestkami, pozostałą część pokrój w grubą kostkę.
- Marchew skrój na grube talarki
- Paprykę pokrój na szerokie pasma
- Cebulę pokrój w talarki
- Opcja jeśli masz air fryer : dodaj do miski z warzywami oliwy z oliwek, wymieszaj je tak, by pokryły się oliwą, po czym upiecz dynię, marchew paprykę i cebulę w air fryer. 205 stopni, 12 minut.
- Opcja bez air fryer : marchew dodaj do bulionu, a pozostałe warzywa podsmaż na głębokiej patelni z odrobiną oliwy
- Wszystkie warzywa przekładamy do naszego garnka z bulionem.
- Gotujemy około 15 minut
- Wyciągamy kurczaka. Jeśli jest z kośćmi, oddzielić mięso od kości.
- Mixujemy blenderem na zupę krem
- Dodajemy sery, przyprawy i blenderujemy do połączenia składników
- Boczek podsmażamy lekko (lub w air fryer 8 minut 160 stopni) i dorzucamy do zupy dyniowej, razem z mięsem z kurczaka
- Całość zostawiamy na ogniu jeszcze jakieś 5 minut.
- Na sam koniec doprawiamy do smaku i dodajemy kilkanaście kropel oleju z pestek dyni lub truflowego (ja często tego nie dodaję - kwestia jak kto woli, Gorgonzolą robi robotę smakową !)
Uwaga: Zupa jest najlepsza na drugi dzień, gdy przejdzie boczkiem i warzywami. Podaję ją z domowo pieczonym chlebem lub z zapiekaną bagietką (zamiast tostów i grzanek), na której układam serek camembert i roztapiam w piekarniku - pychotka!
Prześlij komentarz
Dzięki, że zostawiasz po sobie ślad - to zawsze motywuje :)