Krupnik to tradycyjna polska zupa z kaszą. U mnie w domu zawsze była podawana 'na bogato' - gęsta, z kawałkami mięsa, dużą ilością kaszy, ziemniaków i warzyw. Taką lubił mój Tata. Taką robię ja dzisiaj.







Składniki:

• mięso (udka kurczaka, wieprzowinka, żeberka, kości i koniecznie - boczek podwędzany lub podgardle)
• 3 marchewki
• por
• kawałek selera
• pietruszka (może być korzeń, ale garść naci lepsza)
• kilka ziemniaków (5 dużych lub ok 10 małych)
• 3 torebki kaszy jęczmiennej (lub 1 pełna szklanka sypkiej)
• 1 cebula
• 2 liście laurowe
• kilka ziaren ziela angielskiego
• majeranek
• pieprz czarny
• sól

   
     Umyj mięso i włóż do garnka, dodaj wędzonkę i zalej wodą. Gotuj aż do momentu zagotowania, wtedy zbierz szumowiny i dodaj liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu i sól.
Przełącz ogień (płytkę) na mały i gotuj około 1 godziny.
     W międzyczasie obierz ziemniaczki, pokrój je w dość spora kostkę i ugotuj na pół miękko w odpowiedniej wielkości garnku (posól wodę lekko).
     Warzywa obierz ze skórek i pokrój w krążki i kostki. Cebulka powinna być podpalana - można to zrobić albo na gazie (nadziać na widelec i opalić ją z każdej strony) albo np opalarką spożywczą lub na suchej patelni. Jak kto woli. Ważne, żeby cebulka była opalona - dodaje specyficznego aromatu :)
     Po godzinie gotowania mięska i wędzonki - dosypujemy kaszy i gotujemy kolejne 15 minut, a mięso wyciągnij i pokrój na mniejsze kawałki.
     Teraz dodaj teraz wszystkie warzywa, mięso, majeranek według upodobania i garść pietruszki.
Gotowe.

Krupnik posypany świeżą pietruszką prosto z ogródka :)