Trochę nie tradycyjnie - bo z uszkami z mięsem, ale Marek nie lubi grzybowych. W dodatku uszka są w kształcie pierożków - takie mini pierożki ;) Ale smak - mniam ! Polecam ten przepis - to najlepszy barszcz, jaki jadłam na święta.
Składniki:
- zakwas buraczany (jak go zrobić zobacz TUTAJ)
- grzyby suszone x7 całe kapelusze lub garść ciętych
- 1 kg buraków
- 4 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- kawałek pora
- 2 + 2 ząbki czosnku
- sok z 1/2 cytryny
- 1 łyżka cukru
- majeranek
- 2 liście laurowe
- 2 + 2 ziela angielskie
- sól, pieprz,
- 3 ćwiartki jabłka (wydrążone i obrane)
- 5 suszonych śliwek
- 2 + 2 jałowce
- 1 łyżka oliwy
- 2 goździki
- 1 suszone mini chilli
- 1 opalona cebula
- Grzyby zalać szklanką wrzątku i namoczyć
- Warzywa umyć. Seler obrać, a marchew, pietruszkę i pora zostawić w skórkach.
- W dużym garnku warzywa zalać wodą i dodać 2 ząbki czosnku, liście laurowe, 2 ziela angielskie, 2 jałowce, jabłko, cebulę, chilli, 2 goździki, śliwki.
- Przykryć, zagotować.
- Zmniejszyć ogień i gotować przez 1 godzinę.
- Piekarnik nastawić na 180 stopni.
- Buraki dokładnie umyć. Zawinąć folią aluminiową i piec do miękkości (około godziny).
- Wywar zdjąć z ognia. Odcedzić warzywa na sicie. Można je wykorzystać np do sałatki warzywnej.
- Wywar osolić.
- Upieczone buraki odwinąć z folii. Pokroić w plastry i dodać do gorącego, świeżo zdjętego z ognia wywaru warzywnego. (Nie gotujemy już wywaru z buraczkami, bo straci piękny, głęboki kolor).
- Dodać resztę przypraw, sok z cytryny, cukier, majeranek, czosnek, ziele i jałowiec.
- Wlać grzyby z wodą.
- Dodać zakwas buraczany według uznania (należy próbowac barszcz wlewając zakwas i dac go tyle, aż uznamy że jest idealny).
- Barszcz przechowujemy do następnego dnia - wtedy jest najsmaczniejszy, gdy wszystko sie przegryzie.
- Odcedzamy buraki. Grzyby zostawiamy.
- Podajemy podgrzany. Najlepiej z uszkami lub krokietem :)
Prześlij komentarz
Dzięki, że zostawiasz po sobie ślad - to zawsze motywuje :)